DELICIOSAS IDEAS CON MANZANAS
PASTEL DE MANZANAS CON MASA FILO:
Se puede servir de postre, acompañado
con crema, o a la hora del te. Es un pastel
muy rico, liviano y fácil de hacer.
INGREDIENTES
- Caja
de Masa Filo 1
-Manzanas cortadas en dados 4
-Pasas rubias 50 gr
-Pasas negras 50 gr
-Almendras molidas 50 gr
-Damasco confitados picados 50 gr
-Leche 1 taza
-Azúcar 100 gr
-Crema 100 cc
-Ralladura de un limón
-Miga de pan cernida ½ taza
-Mantequilla 100 gr
PREPARACION
Dorar
las manzanas en la mantequilla y azúcar
hasta que tomen un color dorado, y luego la
miga de pan. Revolver y añadir leche,
frutos secos y ralladura del limón.
Seguir revolviendo por un par de minutos hasta
que quede la manzana cocida, retirar del fuego.
Debe quedar una masa cremosa. Dejar enfriar.
Aparte
enmantequillar molde y forrar con una capa
de masa filo, poner parte de la mezcla, cubrir
con masa filo y repetir. Cubrir con masa filo
y llevar al horno a 180º por un par de
minutos, que se dore masa y retirar, dejar
enfriar y servir. Pintar con mermelada de
damasco o mantequilla.
Esta
misma receta se puede presentar de distinta
forma envolviendo el relleno en la masa filo
como un brazo.
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TORTILLA DE MANZANA
INGREDIENTES:
-Manzanas
cortadas muy finas
-Pasas rubias
-Ciruelas
-Huevos
-Azúcar
-Almíbar
-Ron, mantequilla, canela al gusto
PREPARACION
Cortar las manzanas poner en una olla
con azúcar al gusto y canela, cubrir con agua
y cocinar hasta que estén al dente.
Aparte poner a macerar las pasas y ciruela con el
ron y, luego, agregar a las manzanas ya cocidas.
Batir los huevos con azúcar, calentar un sartén
con mantequilla, poner un cucharón del batido
en el sartén cuando esté cuajado, dar
vuelta y poner parte del relleno de manzana con pasas,
y doblar la tortilla una vez dorado. Sacar y reservar.
Servir en una bandeja bañado con su propio
almíbar. Se puede acompañar con crema.
PASTEL DE MANZANAS
INGREDIENTES:
-Manzanas
4
-Pasas 100gr
-Nueces 80 gr
-Leche condensada 1 tarro
-Leche entera 1 taza
-Huevos 6
-Azúcar
-Mantequilla 1 cucharada
PREPARACION
Pelar y cortar finamente las manzanas.
En una olla poner la mantequilla, agregar las manzanas
y azúcar al gusto, y cocinar revolviendo constantemente
para evitar que se quemen. Agregar un poco de agua
si es necesario para evitar que se peguen las manzanas
al fondo de la olla. Una vez cocidas sacar del fuego,
y agregar las pasas y nueces.
En
una fuente honda que pueda ser llevada al horno poner
mantequilla y poner la mezcla.
Separar
las claras de las yemas.
Hacer
un batido homogéneo con las yemas, leche condensada
y taza de leche, agregar las manzanas y llevar al
horno previamente calentado a 160º. Cocinar 20
minutos. Para saber si está listo ver que el
líquido este cuajado insertando un palo y si
sale seco retirar del horno.
Hacer un almíbar de pelo con 360 gr. de azúcar.
Batir claras a nieve y agregar lentamente el almíbar
cuando esté de pelo. Seguir batiendo hasta
que se enfríe.
Colocar el merengue sobre las manzanas y llevar unos
minutos al horno hasta que se dore.
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