TORTA
REINA VICTORIA
Es
un cake muy popular en Inglaterra que lleva el nombre nada
menos que de la reina Victoria, la longeva soberana que
no sólo hizo época, sino de quien descienden
muchas cabezas coronadas de este siglo.
La
misma que contó en su gabinete con ministros de la
talla de un Gladstone y de un Disraeli.
Pero
ella no sólo permanece en las reminiscencias de toda
una era, en el museo londinense reflejo de esas décadas,
ni en tantas estatuas, monedas y estampillas que la recuerdan.
También su presencia está en la gastronomía.
Algunas recetas que llevan su impronta son más elaboradas.
Otras, como este Victoria Sandwich Cake, muy sencillas y
básicas, aunque se identifiquen con el nombre de
una protagonista famosa.
Por
lo demás, el Baba Savarin, del que hablamos el mes
pasado, es del mismo estilo.
Este cake, tan típico de Inglaterra (digamos que
viene a ser una equivalencia de lo que los alfajores son
para Chile), data de 1861.
Hecho
sobre la base de bizcochuelo, crema y fruta (triturada o
mermelada) es del estilo del Savarin en Francia.
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