COMO EN LA CASA DE MI ABUELA:
SABORES DE VACACIONES
Quién
no recuerda con nostalgia esas visitas a la
casa de la abuela. La mesa de la abuela.
Más que pensar en el postre, en esta
época en que disfrutamos de tanta y
tan variada fruta natural, en que los horarios
se desordenan por las distintas actividades
de las vacaciones (playa, piscina, paseos,
deportes y visitas inesperadas) es mejor preparar
grandes fruteros, y delicias dulces y caseras
para los golosos que nos hacen recordar la
niñez y las reuniones familiares.
Alternativas que deben estar presente:
Pie de limón
Arroz con leche
Piña colada y chirimoya alegre
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ARROZ CON LECHE
INGREDIENTES:
-Arroz
2 tazas
-Leche 2 tarros de leche evaporada
-2 tarros de leche condensada
-600 cc de leche corriente
-Huevos 5 yemas
-Mantequilla 1 cucharada grande
-Crema 1 taza
-Pasas 1 taza bañadas en grand manier
.
PREPARACIÓN:
-Poner
a remojar las pasas en el licor
-Cocer en agua hirviendo unos 5 minutos el arroz,
luego lavar en agua fría y reservar.
-Poner en una olla (que no se peguen las leches y
mantequilla), calentar y agregar el arroz. Dejar hervir
unos 3 a 5 minutos, luego bajar el fuego al mínimo
y dejar cocinar unos 40 minutos. Vigilar que no se
pegue el arroz a la olla revolviendo con una cuchara
de madera.
-El arroz debe quedar cocido y cremoso. Una vez terminada
la cocción, agregar las yemas batidas con la
crema, las pasas con el licor. Dejar enfriar en la
nevera.
-Se puede servir al desayuno, como un postre optativo,
ya que no es de gusto general, a media tarde al té
o comida. Es un postre que debe estar en casa disponible
para cualquier ocasión.
PIÑA COLADA Y CHIRIMOYA ALEGRE
INGREDIENTES:
-Pulpa
de 2 chirimoyas y pulpa de 2 naranjas de jugo.
-Jugo de naranja 1 taza
-Huevos 6
-Crema 1 litro
-Licor de naranja 1 cucharada
-Azúcar 360 gr.
-Colapez 5 hojas
PREPARACIÓN:
-Remojar
el colapez en agua tibia. Cuando se ablande quitar
el agua y reservar
-Unir la crema y el azúcar, calentar a fuego
lento revolviendo constantemente y cuando rompa a
hervir retirar del fuego. Agregar colapez, unir bien
(no deben quedar grumos)
-Unir a la mezcla anterior las pulpas, el jugo y el
licor. Revolver hasta que quede una crema homogénea.
-Batir por separado las yemas y las claras, unir con
la mezcla anterior con un movimiento lento y envolvente.
-Colocar la mezcla en un molde previamente mojado
y llevar a la nevera.
Recurrir al mismo proceso para la piña colada,
usando piña y coco.
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