| |
|
CREME
BRULEE DE LAVANDA
Nuevamente
otro delicioso y adictivo postre, me refiero a la exquisita Creme
Brulée! Su origen se lo pelean entre tres países,las
disputas de origen suelen suceder con varias recetas; muchas culturas
tienen recetas similares, por lo que son tanto de un lugar como
de otro. Se dice que fue inventado a fines del siglo XVII. Para
los españoles es su clásica "crema catalana"
, para los ingleses es "burnt cream" o "Trinity cream",
ya que según ellos fué creada en el Trinity College
de Cambridge;y en el sur de Francia también la llamaron en
un comienzo "crema catalana", pero en el siglo XIX los
franceses traducen el término "burnt cream" (crema
quemada) al francés, estableciéndose así el
famoso nombre : Creme Bruleé.
|
| |
Al
instaurarse éste término, el mundo entero quedó
con la sensación de que es un postre netamente francés,
aún cuando no está muy claro quién es el responsable
de esta maravilla. La fascinación que provoca se debe a su
dualidad, ya que consta de una textura cremosa acompañada
del más crujiente caramelo. Su base es una especie de flan,
lo interesante es que se presta para darle los más diversos
sabores tales como, limón, naranaja, chocolate, cardamomo,
té, anís, e incluso ají!
Todo
esto va escondido bajo una capa de caramelo, que se logra al cubrir
cada creme brulée con dos cucharadas de azúcar, luego
se derrite esta azúcar con un soplete o se pone en el horno
hasta q se dore completamente por encima, formando así la
costra de caramelo.
|
|
|
