| TARTA
TATIN DE MANGO
Fue
una equivocación. ¡Quién lo diría!
Un mediodía bastante ajetreado dicen que Stéphanie
Tatin puso al horno una tarta completamente al revés:
masa y manzanas boca abajo. Y tuvo que servirla sin darse
tiempo ni siquiera para dejarla enfriar.
Este error es el origen de uno de los postres más
apetecidos originados en Francia: la tarte Tatin o tarta
Tatin, que aquí presentamos.
Su padre, Jean Tatin, había adecuado un establecimiento
a la nueva clientela en tiempos de quien sería Napoleón
III, precisamente cuando éste compró el castillo
de St Maurice, en Lamotte-Beuvron.
A la muerte de Jean, años después, sus dos
hijas, una de ellas Stephanie, consumada cocinera, y la
otra Caroline, quien solía atender a la clientela,
siguieron sus pasos en la dirección del hotel Tatin.
Aquí está la receta:
La
Tarta Tatin tradicionalmente es de manzana, pero también
hay otras frutas que hacen de esta tarta un rico postre.
Se puede acompañar con salsa o con helados.
INGREDIENTES
-Masa de hojaldre 200 gr.
- Mangos 3
-Azúcar 150 gr.
-Agua 1 decilitro
-Margarina
PREPARACION
1.
Untar un molde de tarta con mantequilla
2. Hacer caramelo con el agua y el azúcar, y una
vez que tome color verter en el molde enmantequillado.
3.
Pelar y cortar los mangos en rodajas, colocar sobre el caramelo
en forma de abanico.
4.
Estirar la pasta de hojaldre y colocar sobre la fruta.
5.
Cocer en horno a 200 grados por unos 20 minutos.
6.
Dejar enfriar una media hora y desmoldar.
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