| Nada
más francés que un parfait... que en Francia
Es
un postre congelado a base de crema, merengue. El
más conocido es el de chocolate.
Es
muy rico y suave, y se puede hacer y acompañar
con distintas combinaciones de frutos, como chocolate,
almendra, nuez.
Y entre las frutas, frambuesas, frutos de la pasión,
papaya, mango, en fin.
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PARFAIT:
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INGREDIENTES:
-Almendras 100n gr
-Yemas 3
-Claras 3
-Licor de nuez 3 cucharadas
-Azúcar 3 cucharadas
-Azúcar flor 100 gr
-Crema ½ lt
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PREPARACION:
-Picar finamente las almendras. Caramelizar el
azúcar. Añadir las almendras y mezclarlo todo
a fuego bajo. Ponerlo a enfriar sobre un mármol engrasado.
-Batir
las yemas, el azúcar flor, licor y vainilla hasta
que este cremoso. Mezclar con la nata y almendras.
-Batir
las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla
y poner a congelar.
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