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PARIS BREST

El nombre del Paris Brest viene nada menos que de la mítica e histórica carrera ciclística (hablemos, mejor, de cicloturismo) que cada cuatro años y desde 1891 reúne a miles de competidores entre las ciudades de Paris y de Brest.
¿Los requisitos para participar? Ser apasionados de la bicicleta y de los desafíos del deporte.
¿Y por qué el nombre?
No se debe, por supuesto, a que este postre riquísimo se coma entre etapa y etapa. Lo que sucede es que su forma asemeja… a una rueda de bicicleta. Pero no de goma, sino que de una sabrosa pasta choux.

INGREDIENTES
-Pasta choux 300 g
-Azúcar 50 g
-Almendras fileteadas 50 g
-Mantequilla blanda 50 g

PARA LA CREMA
- Crema de mantequilla 300 g
-Prealinee de avellanas o pasta de almendra 90 g
-Crema Pastelera 225 g




PREPARACION

Preparar la crema de mantequilla y la crema pastelera, y guardarlas en un lugar fresco.
Prepare la masa para pasta choux y póngala en una manga pastelera con boquilla acanalada No 12.
Calentar el horno 180 o C.
Untar con mantequilla el interior de un arco de 22 cms. de diámetro y poner sobre la bandeja cubierta con papel mantequilla. Colocar una corona de masa en el interior del aro, sobre esta otra corona y, luego, una tercera.
Espolvorear con azúcar y poner almendras fileteadas, llevar a horno unos 40 minutos. A los 15 minutos de horneado dejar la puerta entreabierta para que se seque bien la masa

En otra bandeja hacer una cuarta corona con un diámetro inferior a la anterior y cuézala unos 10 minutos.
Preparar la crema, colocar en un bol. Ablandar la crema de mantequilla y añadir el prealineé, y luego la crema pastelera.
Cuando la corona grande se haya enfriado córtela horizontalmente con un cuchillo de sierra.
Poner la crema en una manga pastelera con boquilla acanalada, rellenar la parte inferior de la corona con esta crema, y que desborde por las orillas.
Cubrir con la parte superior la corona y poner azúcar flor y guardar en el refrigerador hasta una hora antes de servir.



 

     

Receta:

PASTEL HELADO

¡Y nada mejor que un pastel helado para esta temporada!

INGREDIENTES:

-Galleta dulce o barquillo 30 g
-Mantequilla 60 g
-Ralladura de limón 1 cucharadita
-Helado de vainilla 1 lt
-Sorbete de frambuesa o frutilla 500 ml
-Sorbete de mango 500 ml
-Sorbete de limón 500 ml
-Mango 1 maduro pelado
-Frutillas para decorar

 

 
 

PREPARACION:

1. Moler la galleta o barquillo hasta que quede polvo y derrita la mantequilla a fuego lento.

2. En un molde desmontable cubra el fondo con la mezcla de galletas y mantequilla, y lleve al horno caliente por 10 minutos. Luego dejar enfriar.

3. Poner bolas de helado y sorbete alternando color y sabor sobre la base del molde, presionar para que no queden bolsas de aire, repetir hasta cubrir todo el molde, emparejar la superficie y llevar al freezer.

4. Decorar con las frutas.

5. Sacar del freezer 10 minutos antes de servir.

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 
     
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