| ENCAJE
INGLES
Ya
el nombre es atractivo. Pareciera que todo lo que tiene
ese origen, tiene un éxito asegurado. A la película
le pusieron “El paciente inglés’’.
Se habla también del humor inglés, de la campiña
inglesa, del chileno como... el inglés de Sudamérica.
Quizás
el origen de esta receta estuvo en Gran Bretaña.
Pero tal vez no. En todo caso tiene plena aceptación
entre los gourmets. Probémosla.
INGREDIENTES:
-Clara de Huevo 6
-Yemas 6
-Azúcar flor 6 cucharadas
-Azúcar 3 tazas
-Azúcar laminada 1 taza
-Puré de Castaña 2 tazas
PREPARACION:
1. Hacer merengue batiendo las claras a nieve
mientras se hace almíbar de pelo con 2 tazas de azúcar;
luego agregar lentamente el almíbar a las claras
y seguir batiendo hasta que se enfríe. Agregar azúcar
flor cernida y reservar.
2. Para el huevo moll batir las yemas hasta que estén
blancas.
3.
Hacer almíbar de pelo con la taza de azúcar
restante y agregar a las yemas batiendo hasta que se enfríe.
4.
Poner en la bandeja una capa de merengue, luego una capa
de puré de castaña y otra de huevo moll, y
entonces poner coco laminado.
5.
Repetir las capas y servir.
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