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 El mes del mar donde "Del Beto"
Para este mes de mayo, el familiar restaurante "Del Beto" ha comenzado a celebrar la chilenidad "marítima" ofreciendo como siempre su comida tradicional y criolla, con más de ochenta especialidades que abarcan recetas de todo el país, como las cazuelas, el ajiaco o las guatitas a la jardinera. Pero añadiendo ahora, además, varios platos con novedosas presentaciones que incluyen sobre todo pescados y mariscos, y ello en sus tres locales (de Vitacura 5321, Manuel Montt 1828 y el Llano Subercaseaux 3033).
 ExpoGala 2012 El año 2005 los salones del hotel Radisson acogieron a diez expositores de la industria gastronómica, entendiéndola en un sentido amplio, que abarca no sólo su ejecución final a cargo de los cocineros, sino también los factores que hacen posible su funcionamiento, como los productos utilizados y los elementos y equipos que facilitan su operación. En ese año se dio así comienzo a una tradición que crece año a año, y que ha llegado a contar con más de 160 expositores en la actualidad, alto número que obligó a reunirlos en un lugar más extenso y adecuado, como es el Centro Cultural Estación Mapocho. De esta manera, los próximos días 22 y 23 de mayo van a estar congregadas en ExpoGala Chile 2012 las marcas más importantes de alimentación, maquinaria, vinos y equipamiento, para mostrar sus productos a directivos, gerentes, propietarios, chefs y encargados de compra de las industrias gastronómica, hotelera y de casinos institucionales a nivel nacional. A ello se le sumarán charlas y clases magistrales ofrecidas por distintos chefs y hombres de negocios en el ámbito de sus respectivas especialidades. Esta feria, organizada por J.S & Asociados, ha pasado a ser miembro de la importante asociación de medios de prensa y ferias The Press & Fairs Network, con presencia en los cinco continentes. 
Un regalo con sentido
 La gracia de la noticia a que nos referimos radica, esta vez, en que las mamushkas de Coquinaria son de chocolate, pensadas y diseñadas especialmente para regalar a las mamás en este día de celebración familiar. Por lo demás, en materia de chocolates allí no sólo están estas figuras de estilo ruso, sino que existe una notable variedad, en la que destacan los de carácter artesanal con mezclas de sabores (como syrah, de chocolate negro con esa cepa de vinos; un suave ganache con jengibre fresco; murtilla chilena con chocolate venezolano de leche, o ganache con avellana chilena, entre otras) todas desarrolladas especialmente para Coquinaria. Los hay también en combinaciones con frutas o con perfumes florales, con especias e ingredientes orientales ( y merquén chileno), o bien con licores como whisky y pisco, con café expreso y con leche, y té Earl Grey, sin perjuicio de los sabores y texturas más clásicos, como miel, manjar blanco, crema de avellanas o crocante de almendras. El local se encuentra situado en Av. Isidora Goyenechea 3000, local S-101, subsuelo, Las Condes, y el teléfono es el 2451958. Está abierto todos los días del año, excepto en Navidad y Año Nuevo.
Almuerzos Día de la Madre
 Si se busca un estilo original y de la mejor calidad culinaria para celebrar esa fecha, un buen dato es el de este premiado restaurante a cargo del chef Marías Palomo (Av. Nueva Costanera 3451, teléfono 2285546, Vitacura, e-mail sukalde@sukalde.cl). Su menú del domingo 13 de mayo será el siguiente: Aperitivo: Espumante o sour de calafate o cóctel Androgantiam. Canapés: ostión parmesano. Entrada: Camarón como Madeja de Lana. Chardonnay Gran Reserva Santa Rita o Prince of Candy Dilmah. Fondos: Pescado del Día con guiso de mote en verde y verduras de la estación. Pinot noir Gran Reserva Santa Rita o NuwaraEliya Dilmah. Postre: El Perfume. La Jabonera. El precio por persona es de $ 35.000 y comprende tanto las distintas recetas como el aperitivo a elegir y una copa del vino indicado para cada plato o, si se prefiere, una refinada selección de té.  En un formato más tradicional, este local propone para esa misma fecha de celebración, a las 14 horas un menú especial: Aperitivo: kir royal (champagne francés brut y crema de cassis) con cebiche de camarones y bocado de jamón serrano. Entrada: crema de verduras natural. Plato de fondo a elección: pastel de jaiba preparado con antigua receta de Isla Negra, o filete de novillo con salsa de pimienta, papas al merkén y verduras crocantes, o salmón con salsa de vino carmenère y arroz cúrcuma. Postre: marquisse noche y día (delicioso chocolate belga bíter y blanco con salsa de berries). El precio del menú por persona es de $ 20.000, pero por $ 24.000 se tendrá derecho, además del almuerzo, a presenciar la actuación especial para ese día del cantante de tangos Carlos Vásquez. (Domínica 35, entre Ernesto Pinto Lagarrigue y Pío Nono, teléfono 7371542, e-mail elmesonnerudiano@gmail.com) ********************************************************************************************************************************************************
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 M. Soledad y Jaime Martínez (Yin y Yang)              |
