Masa de envoltura para los wontons:
• 600 GRAMOS HARINA HARINA CERNIDA.
• 1 CUCHARITA SAL
• 2 HUEVOS BATIDOS.
• 1 TAZA AGUA FRÍA
Preparación:
En un recipiente redondo o en la mesa de preparación mezclar la harina con la sal. Hacer un círculo en el centro y poner los huevos y el agua fría. Mezclar bien y amasar hasta que quede una masa suave. Dividir la masa en 4 bolas iguales. Poner 3 bolas de masa en el refrigerador. Espolvorear la superficie de la mesa. Poner una de las bolas y con el rodillo estirar la masa hasta que esta tenga aproximadamente un cuadrado de 33 cm x 33 cm. Cortar la masa en cuatro partes a lo largo y cuatro partes a lo ancho, formando cuadrados de 8 cm x 8 cm aproximadamente y 1 mm de espesor.
Relleno de pollo para los wontons:
• 400 GRAMOS POLLO CRUDO, PICADO BIEN FINITO.
• 2/3 TAZA PIMIENTOS ROJOS, PICADO FINITO.
• 1 TAZA CEBOLLETAS VERDES, PICADOS FINOS. ( CEBOLLINES )
• 1 TAZA CHAMPIÑONES PICADO FINO.
• 2 CUCHARITAS ACEITE SÉSAMO.
• 2 CUCHARAS SALSA DE SOJA.
• 2 CUCHARAS VINO DE ARROZ. ( O JEREZ )
• 1/2 CUCHARITA PIMIENTA MOLIDA.
• 1 1/2 CUCHARITAS SAL
• 1/2 CUCHARITA AZÚCAR GRANULADA.
• 3 CUCHARAS MAICENA
Preparación: En un recipiente redondo mezclar todos los ingredientes juntos y poner en el refrigerador hasta que llegue el momento de usarlo. Para rellenar: Poner un poquito del relleno en el borde inferior del cuadrado de la envoltura de los wontons dejando un poquito de espacio en los extremos. Enrollar, dejando un borde de 1 ½ a 2 cm en la parte superior. Apriete un poquito los extremos del wonton, doble los dos extremos hacia el interior y apriete las puntas. Repetir el proceso con el resto de la masa en refrigerador. Los wontons puede hacerlos al vapor, cocinarlos en la sopa o freírlos. Nota: Recomiendo que los wontons a medida que complete de hacer cierta cantidad de ellos, los vaya poniendo al congelador. Saque lo que necesita para el momento y el resto lo puede dejar en el congelador para futuro uso. Los puede sacar del congelador y freirlos o poner en la sopa congelados.
Salsa para los wontons, para comer solos como bocadillos:
• 1/4 TAZA SALSA SOJA
• 2 CUCHARAS VINAGRE DE ARROZ O VINAGRE DE VINO.
Mezclar la salsa soja con el vinagre de arroz o de vino. Servir en un pocillo para untar los wontons.
SOPA DE WONTONS:
• 1 CUCHARA ACEITE DE MANÍ
• 1/2 CEBOLLA CHICA, CORTADA EN CUADROS.
• 1 DIENTE AJO PICADO FINO.
• 1/4 CUCHARITA JENJIBRE PELADO, PICADO FINO.
• 1 CUCHARA PIMIENTOS ROJOS, CORTADOS A LA JULIANA. (FINITOS).
• 1 1/2 LITROS DE AGUA O CALDO DE POLLO. (MAGGI).
• 1 1/2 CUCHARAS BASE DE POLLO OMITIR SI ES QUE USA CALDO DE POLLO.
• 200 GRAMOS ESPINACA LAVADA, CORTADA EN TROZOS.
• 2 CUCHARAS MAICENA
• 2 CUCHARAS AGUA
• 1/8 CUCHARITA PIMIENTA MOLIDA.
• 1 HUEVO BATIDO LIGERAMENTE.
• 12 WONTOS. COCINADOS AL VAPOR APARTE.
• 1 CUCHARA PIMIENTOS ROJOS, CORTADOS A LA JULIANA (FINITOS)
• 1 CUCHARA CILANTRO BIEN LAVADO, PICADO
En una olla con el aceite de maní caliente, saltear la cebolla, ajo y jenjibre. Agregar el agua o el caldo de pollo. Agregar la base de pollo si es que usa agua. (Maggi). Agregar sal a gusto si es que usa caldo de pollo. Cuando el caldo hierva agregar la espinaca y la pimienta. Mezclar la maicena con las dos cucharadas de agua, agregar a la sopa para que espese. Cuando de un hervor agregar los pimientos, cilantro, el huevo y mover en el agua un poquito. No lo mezcle mucho. Una vez que el huevo se haya solidificado apagar el fuego. Los wontons que estén cocinados al vapor separados, porque si los pone a cocinar junto con la sopa puede que se le rompan. Servir la sopa en platos. Poner tres wontons en cada plato
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