Ingredientes:

•1 TAZA QUINOA 
•8 TAZAS AGUA 
•3 HUEVOS 
•1/2 TAZA LECHE 
•1/2 TAZA LECHE CREMA (DE BATIR).
•1 CUCHARITA EXTRACTO DE ALMENDRAS.
•7/8 TAZA AZÚCAR 
•1 PELLIZCO SAL 
•1 CUCHARA PAN MOLIDO.
•1/4 TAZA ALMENDRAS PICADAS
•1/4 TAZA NUECES PICADAS
•3 CUCHARAS CEREZAS SECAS.
•3 CUCHARAS PASAS 
•1/4 CUCHARITA CANELA EN POLVO

Preparación:
En un recipiente lavar la quinoa con agua fría unas 3 veces y colar.
En una olla hervir el agua. Agregar la quinoa, reducir la llama y dejar cocinar la quinoa por unos 18 minutos. Colar bien, dejando a escurrir el agua.
En un recipiente redondo batir, los huevos, leche, leche crema, extracto de almendra, azúcar, sal. Agregar y mezclar la quinoa, pan molido, almendras, nueces, cerezas secas, pasas y canela.
Cubrir el fondo y costados de 7 budineras o pocillos individuales con mantequilla o spray. Llenar los pocillos con la mezcla de pudding y cocinar en un horno precalentado a 190° C por 1 hora aproximadamente, hasta que al insertar in mondadientes este salga seco. Servir tibio o a temperatura ambiental.

*MIEL DE CHANCACA

Ingredientes:
•1 TAZA CHANCACA 
•1 TAZA AZÚCAR GRANULADA
•1 TAZA AGUA 
•1 TROZO PELADURA DE LIMÓN
•1 PALO CANELA 
•1 CUCHARITA EXTRACTO DE VAINILLA

En una olla poner la chancaca, azúcar, agua, peladura de limón, palo de canela y a fuego lento dejar que espese.
Retirar del fuego y agregar el extracto de vainilla.

*PARA DECORACIÓN

Ingredientes:
•2 CUCHARAS AGUA 
•1 CUCHARA AZÚCAR GRANULADA
•3 CUCHARAS PELADURA DE NARANJAS EN TIRITAS
•2 CUCHARAS ALMENDRAS TOSTADAS ES MEJOR

En una olla pequeña poner el agua, azúcar, peladura de naranja, dejar espesar un poco. Para servir: En un platillo de postre, cubrir el centro del platillo, con la miel de chancaca. Colocar en el centro el Pudding. En el centro del pudding y en los costado decorar con las tiritas de naranja. En la parte superior, alrededor de las tiritas de naranja poner almendras tostadas.