*Hacer Milanesa:

INGREDIENTES:
• 800 GRAMOS PULPA PIERNA, O LOMO CORTAR EN 10 FILETES DELGADOS
• 3 DIENTES AJO PICADO
• 3 CUCHARAS PEREJIL PICADO
• 1 CUCHARA SAL 
• ½ CUCHARITA PIMIENTA MOLIDA APANAR 
• 3 HUEVOS BATIDOS
• 1 TAZA HARINA CERNIDA
• 1 ½ TAZAS PAN MOLIDO 
• 1/2 TAZA ACEITE PARA FREÍR.

Preparación:
Después de quitar los nervios y grasa de los filetes de pierna de jamón golpearlos con una maza para que queden delgados y extendidos. Sazonar con ajo, perejil sal, pimienta.

APANAR
Pasar los filetes de cerdo por la harina, huevos batidos, pan molido y poner en bandeja. Freír en el aceite hasta que estén dorados, poniendolos sobre papel absorbente para que capture el exceso de aceite.

Salsa de Tomate:
• 2 CUCHARAS ACEITE OLIVA 
• 1 MEDIANA CEBOLLA PICADA EN CUADRITOS PEQUEÑOS
• 3 DIENTES AJO PICADO FINO
• 1/4 TAZA AGUA 
• 800 GRAMOS TOMATES MOLIDOS
• 1 CUCHARA SAL DE MESA
• 1 CUCHARA AZÚCAR 
• 1/4 CUCHARITA PIMIENTA NEGRA
• 3 CUCHARAS ALBAHACA FRESCA EN TIRITAS DELGADAS.

En una olla calentar el aceite dorar el ajo con la cebolla y cocinar hasta que traspire. Ponga el agua y cuando este hirviendo añadir los tomates molidos, sal, azúcar, pimienta negra y disolver todo esto en el agua caliente. La albahaca fresca agréguela en el último minuto para que la salsa conserve el sabor y aroma fresco.

Milanesa a la Parmegiana:
• 10 PORCIONES MILANESA PREPARADA Y FRITA (MIRAR RECETA)
• 3 TAZAS SALSA DE TOMATE PREPARADA (MIRAR RECETA)
• 2 TAZAS QUESO MOZZARELLA EN TIRITAS O RODAJAS
• 1/4 TAZA QUESO PARMESANO RALLADO.

En una bandeja larga colocar las porciones de Milanesa.
Sobre la Milanesa poner salsa de tomate. Sobre la salsa de tomate, poner queso Mozzarella cubriendo la Milanesa.
Sobre el queso Mozzarella espolvorear con queso Parmesano.
En un horno precalentado a 230°C derretir el queso y dejar que dore un poco.
Para servir coloque un poco de salsa de tomate en un plato y poner una porción de Parmesana acompañada de su pasta favorita.
También estos filetes son ideales para servirlos como sandwich caliente ó al día siguiente como sandwiches fríos.