BATIDO PARA EL PESCADO (KOROMO)
•3/4 TAZA HARINA DE ARROZ (O REGULAR SI NO ENCUENTRA)
•1/4 TAZA MAICENA 
•1/4 TAZA HARINA REGULAR
•1 CUCHARITA BICARBONATO 
•1 CUCHARITA POLVOS DE HORNEAR
•1/2 CUCHRITA SAL FINA 
•1 TAZA AGUA BIEN FRÍA (PUEDE ENFRIAR CON HIELO)
•1 YEMA DE HUEVO PESCADO 
•1/2 Kg CONGRIO DORADO, CORTADO TROZOS 3 CM X 8 CM

HACER BATIDO
En un bolo mezclar, harina de arroz, maicena, harina regular, bicarbonato, polvos de hornear y sal. Verter el agua que ha sido enfriada con hielo( pero verter sin hielo) y revolver. Agregar una yema de huevo y revolver. Poner el batido en el refrigerador por dos horas.

PESCADO
El filete de congrio una vez cortado poner en el refrigerador. No ponga sal ni otra cosa en ello.

SALSA DE INMERSIÓN PARA EL CONGRIO ( TENTSUYU )
•1 TAZA DASHI CALDO (MIRAR NOTA)
•1/4 TAZA SALSA SOJA
•1/4 TAZA MIRIN VINO DULCE (MIRAR NOTA)
•1/2 CUCHARITA JENJIBRE PICADO FINO

En una olla pequeña mezclar el caldo de dashi, salsa soja, mirín, jenjibre y herbir. Poner la salsa en un pocillo individual para servir.

FREÍR EL PESCADO
En una sartén o olla profunda, poner suficiente aceite como para que en el momento de freír este cubra el pescado. Sacar el pescado y el batido del refrigerador. Con una cucharita ponga un poquito del batido en el aceite caliente para ver si está en su punto. Al momento de poner un poquito del batido en el aceite este debe subir a flote. Espolvoree un poquito del pescado con maicena, a medida que va necesitando. De a uno por uno ir pasando por el batido y freír dorando los trozos del pescado por los dos lados. Poner la cantidad de pescado a freír lo necesario mientras usted pueda tener control sobre ello. Poner el papel en toalla absorbentes. Servir el pescado en un plato, con un pocillo de la salsa. Se debe comer lo más pronto posible después de ser frito.

Nota
Dashi es un caldo hecho del cocimiento de algas marinas y pedacitos de Atún ahumado . Es la base para la sopa japonesa Miso. Mirin es un vino hecho de arroz con sabor dulce. Si no tiene otra alternativa puede reemplazar con un poco de vino blanco y un poquito de azúcar.