Ingredientes:

Salsa de tofu fermentado:

•1 CUCHARA ACEITE VEGETAL.
•1 CUCHARA ACEITE SÉSAMO.
•1 CUCHARITA JENJIBRE PICADO FINO.
•1/2 CUCHARITA AJO PICADO FINO.
•1 CEBOLLA PEQUEÑA CORTADO A LA JULIANA (LARGO Y DELGADO)
•1 CUCHARA TOFU FERMENTADO CON ACEITE DE SÉSAMO Y AJÍ
•1 CUBO BASE DE POLLO
•2 TAZAS AGUA 
•2 CUCHARAS SALSA SOJA
•2 CUCHARAS SALSA HOISIN.
•2 CUCHARAS AGUA FRÍA.
•2 CUCHARAS MAICENA 

Salteado de cerdo y arvejas con vaina:

•1/2 Kg PULPA CERDO CORTADO BIEN FINITO 6 CM X 2 CM
•2 CUCHARAS ACEITE DE MANÍ
•2 CUCHARAS ACEITE SÉSAMO
•300 GRAMOS ARVEJAS CHINAS (ARVEJAS TIERNAS CON VAINA).

Preparación:

En una olla pequeña calentar 1 cuchara de aceite de vegetal y 1 de sésamo.
Saltear el ajo y el jenjibre. Agregar la cebolla y saltear.
Disolver el cubo de base de pollo y el tofu en la cebolla. Verter las 2 tazas de agua, salsa soja y salsa hoisin en la olla, hervir y bajar el fuego. Disolver en las 2 cucharas de agua las dos cucharas de maicena. Una vez que el líquido en la olla está hirviendo, verter la mezcla de maicena y revolver con un batidor, la salsa quedará espesa. Cocinar la salsa a fuego lento por un par de minutos sin quemar y apagar el fuego. Salteado del cerdo y arvejas con vaina.

En un Wok (sartén china) bien caliente, poner 1 cuchara de aceite de maní y una de aceite de sésamo Saltear el cerdo en el Wok dejándolo dorado. Sacar de la sartén y dejar momentáneamente en un recipiente. En el mismo Wok bien caliente, poner la otra cuchara de aceite de maní y sésamo. Saltear en el aceite las vainas de arvejas hasta que tomen un color verde brilloso. Tienen que quedar al diente. Agregar a las vainas de arvejas salteadas el cerdo y la salsa.
Servir inmediatamente.

Sugerencias:

Puede servir el cerdo con un arroz blanco, arroz frito con vegetales (chau fan), tallarines chinos salteados con vegetales o unos fideos de arroz.

Nota: El Tofu ha sido fermentado en vino de arroz y viene envasado en frascos pequeños con el nombre en Inglés de Fermented Chili Bean Curd in Sésame Oil. Hay diferentes tipos de tofu fermentado, con diferentes sabores, cualquiera de ellos es bueno.
El Tofu también es llamado queso de soja. Las Arvejas chinas es una legumbre. Son las vainas de arvejas que comienzan recién a crecer y todavía no desarrollan bien en su interior el grano y las vainas tienen una forma plana. Se comen enteras con la vaina que todavía no ha madurado. Son estupendas para comerlas salteadas con cualquier especies y sirven de acompañamiento con todo plato. Los tallitos verdes de esta planta son cortados y cocinados en la comida China.