Alfajores con manjar y cocoINGREDIENTES (16 porciones)
1 ¾ tazas de harina.
½ taza de maicena.
2 cucharitas de polvo de hornear.
½ taza de mantequilla.
¾ tazas de azúcar.
½ cuchara de esencia de vainilla.
1 huevo. 1 cucharita de coñac.
1 lata de leche condensada cocinada por dos horas o a su gusto.
Coco rallado.
PREPARACIÓN
En un recipiente cernir la harina, maicena y polvos de hornear. En otro recipiente, batir mantequilla, el azúcar, esencia de vainilla y huevo. Al batido agregar y mezclar bien la mezcla de harina y poner al refrigerador por 15 minutos. Espolvorear la mesa con harina. Estirar la masa a ½ cm de espesor y con un corta pastas redondo de 8 cm de diámetro cortar los círculos hasta usar toda la masa. Precalentar el horno a 350° F - 178° C. Poner los círculos de masa en una bandeja con papel de hornear y cocinar aproximadamente por 16 minutos. Dejar los círculos a enfriar y poner manjar en la mitad de los alfajores, usar el resto de tapas apretándolos un poco con los dedos. Poner más manjar alrededor de los alfajores y cubrir los costados con coco rallado.
