Recetas de Emilia Bascuñán

Trucha rebozada con mantequilla al perejil

2 filetes de trucha grandes, sin piel
½ taza de leche
½ taza de harina de avena( se puede moler la que este entera)
¼ taza de aceite

Mantequilla al perejil
60 grs. de mantequilla blanda
3 cucharaditas de zumo de limón
¼ cucharadita de granos de pimienta negra machacada
1 cebolla picada fina
1 cucharada llena de perejil picado muy fino

Corte los filetes de trucha en 4 porciones cada uno. Untelos uno a uno con la leche y luego páselos por la harina de avena.
Pongalos en una fuente tapados con film y refrigere por 20minutos Para preparar la mantequilla al perejil, mezcle con un tenedor la mantequilla, agregue el jugo de limón y la pimienta, luego eche el perejil y una muy bién.
Refrigere .
En sartén mediana, caliente el aceite y fria los filetes de trucha, dos minutos por lado o hasta que se doren ligeramente. Sírvalos acompañados de la mantequilla de perejil puesta sobre ellos en un montoncito o cortada en rodajas.


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