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Un atractivo y moderno
espacio gastronómico
A fines de noviembre se inauguró un nuevo restaurante en el barrio El Golf. En la avenida Isidora Goyenechea 3477, el “Oporto” -dirigido por el actual presidente de ACHIGA, Fernando de la Fuente, con extensa y destacada trayectoria en este campo- es propiedad de los hermanos Jorge y Pedro Pubill y sobresale por su elegante comodidad, el excelente diseño arquitectónico del profesional Pablo Despouy, con diversos espacios a la vez independientes y bien integrados, y su atractiva ambientación.
La agradable y estilosa terraza a la calle del establecimiento -obra de las decoradoras Patricia Vargas y Loreto Hurtado, inspiradas en el premio que obtuvieron en Casa FOA 2007-, fue lo que más nos llamó la atención. Especialmente en la agradable temporada primavera-verano, puede convertirse en concurrido punto de encuentro, por lo grato del lugar complementado al fin de la tarde con modernos fogones. En la original iluminación colaboró también María Ignacia Risopatrón y el diseño del mobiliario es de categoría internacional. A la impresionante barra de once metros que recorre a lo largo el restaurante, se suma en el segundo piso un sector para fumadores que no está aislado de los demás gracias a un poderoso sistema de inyección y extracción de aire.
Restaurante Oporto
En cuanto a su cocina, la carta de estilo mediterráneo es del premiado chef ejecutivo Daniel Cepeda y de la sous chef Elise Lizama, quienes ofrecen ensaladas, pastas, pescados, carnes y buenos postres. Tuvimos ocasión de probar un menú que incluyó primero un plato de pastrami frío sobre un gratín de espárragos y endibias que nos pareció diferente y bien hecho. El pescado de fondo -erróneamente anunciado como mero- estaba a punto y se acompañaba, conforme a la sana tendencia a valorar las legumbres, de puré de garbanzos, además de tomates confitados. El postre fue una marquise de chocolate con crema catalana. La carta de vinos es amplia y variada.
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Comida liviana y actual
El restaurante “Soya sushi + soup & salad” abre ahora un local en la zona gastronómica del Shopping de La Dehesa. Con la experiencia de dos establecimientos anteriores, sus propietarios -Ernesto Mardones, Carlos Alberto Sánchez y Rafael Varela- decidieron esta vez instalar un sitio de ambientes variados y diferentes, junto al arquitecto y decorador Enrique Correa. Hay también una terraza para fumadores y WiFi.
Soya sushi + soup & salad
El concepto culinario que anuncian estos establecimientos es de responsabilidad de la chef Isabel Margarita González, y consiste en ofrecer tanto sushi como ensaladas, sopas y algunos pescados a la plancha. La cocina la dirige aquí el chef Fabián Gallardo, que agrega algunos platos más creativos. La lista incluye entonces sushi, sashimi y nigiri; ensaladas como las de atún y sésamo, pulpo grillado, filetes de pollo en miel y mostaza o camarones ecuatorianos apanados; sopas entre las que se encuentran las de zanahoria y jengibre, de aceitunas, puerro y manzanas, o de choclo; platos de pescado en que destaca el atún encostrado en aceitunas; preparaciones del día, y cuatro variedades de sándwiches. Todo ello, además de varios postres -vasito de chocolate y frutilla, mousse de maracuyá o New York cheescake con salsa de papaya, mango o frambuesa- y de una selección de tortas de la dulcería Presidente Riesco.
Hay jugos de frutas naturales combinados como el jugo de zanahoria, piña, naranja y miel; el de mango con arándanos; el de frutos del bosque, y el de piña, leche de coco y menta. Para finalizar, infusiones y café Illy. Las reservas y pedidos se pueden hacer al teléfono 9555130.
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M. Soledad y Jaime Martínez (Yin y Yang) |
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Malbec de Misiones de Rengo
La viña Misiones de Rengo existe hace ocho años y es reconocida como una de las que más vinos reserva vende en el país, gracias a su excelente relación precio-calidad. Ahora, ha decidido lanzar al mercado un vino malbec totalmente argentino, elaborado en el valle mendocino del Uco, específicamente en la zona de La Consulta y Tunuyén: el Tamarí Reserva Malbec, que luce la recién renovada etiqueta de Misiones de Rengo y es comercializado con denominación de origen del país vecino a un precio de referencia de $ 3.300.
Según señala su enólogo, Sebastián Ruiz, este Malbec proviene de viñedos de quince años plantados a más de mil metros de altura, en suelos muy pobres y con pendiente, pero con buen drenaje y con diarias y notables variaciones térmicas, lo que da como resultado un vino distinto, interesante y de alta calidad. El proceso de vinificación se realizó en estanques de acero inoxidable, con un 70% de guarda en barricas francesas y americanas nuevas y un 30% que se mantuvo en piletas para preservar toda la fruta primaria. Después fue clarificado suavemente para preservar su temperatura, cuerpo y frutosidad, se embotelló y guardó por seis meses para que evolucionara de manera adecuada antes de su venta.
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Ron Pampero
y su ayuda al arte
Un destacado “master blender” del ron, Luis Figueroa Tovar, visitó Chile y a través de diferentes catas explicó en qué consiste el ciclo productivo del ron Pampero, recorriendo entre el 3 y el 13 de noviembre Santiago, Viña del Mar yConcepción. Figueroa, con más de veinte años de experiencia ligada al mundo del ron, es asesor técnico de la Cámara de la Industria Venezolana de Especies Alcohólicas "CIVEA" y miembro del Colegio de Ingenieros de su país.
Bororo
Pero, además de su difusión comercial, esta conocida marca, vinculada a su vez a la multinacional de licores premium Diageo, dio origen a la “Pampero Fundación”, creada para apoyar distintas y nuevas expresiones artísticas en varios países de Europa, donde ha logrado constituirse en un espacio importante para muchos artistas y músicos. Ahora se instala por primera vez en Chile para cobijar a los artistas emergentes del 2008.
Con la colaboración de personalidades de distintas vertientes artísticas, como Bororo, Boris Quercia, María Gracia Subercaseuax, Dense Malebrán y Diego Medina, y bajo la coordinación del gestor cultural Marcelo Soto, la Fundación estará presente en Santiago (Las Urbinas 132, Providencia) durante cuatro meses, con diversas actividades. No se trata propiamente de exposiciones u otros actos tradicionales, sino de crear un espacio para experiencias artísticas en las especialidades correspondientes. (Para mayor información, dirigirse a Francisca Cox, teléfono 5712253).
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