LENTEJAS
DE LAS MONJAS ROSA
Ingredientes:
-500 GRS DE LENTEJAS 3 PUERROS PICADOS FINOS
-3 MORRONES PICADOS
-PEREJIL FINITO
-COLOR CHILENA
-AJI MERKEN
-1 CDA DE HARINA
-4 CDAS DE QUESO PARMESANO
-1 HUEVO DURO
-2 YEMAS DE HUEVO
-SAL Y PIMIENTA
Preparación:
Remojar lentejas desde la víspera. Cocinar
en agua hasta ablandar. Reservar un poco de líquido.
Freír los puerros en mantequilla y aceite hasta que estén
transparente, se agregan los morrones, la color, sal, pimienta
y ají y poner en olla con las lentejas y el líquido.
En una sartén calentar el resto del color y añadir
harina, verter un poco el líquido de las lentejas y se
cocina revolviendo 5 minutos. Retirar del fuego y añadir
el queso y las yemas, mezclandolo bien. Poner a gratinar unos
minutos con queso rallado y rodajas de huevo duro.
LUCHE
A LA CRIOLLA
Ingredientes:
-500 grs. de luche
-Mantequilla
-3 puerros picados finos
-200 grs. de charqui desmenuzado
-Merkén
-2 tazas de choclo en grano
-papas peladas en mitades (10)
-zapallo en trozos
-media taza de arvejas
-2 zanahorias en cubo
-Caldo de vacuno
-Sal, comino y orégano
Preparación:
En una lata de horno poner el luche con trozos de
mantequilla a horno de temperatura media hasta dorar ligeramente.
En una sarten freír los puerros con el color, luego añadir
el luche y el resto de los ingredientes. Cubrir con caldo. Hervir
hasta que las verduras estén blandas. Con un mazo de
madera deshacer un poco las verduras en la olla.
CREMA
CATALANA
Ingredientes:
-6 huevos
-½ lt. De leche
-½ lt. De crema fresca para batir
-1 trozo de canela
-250 grs de azúcar
-1 corteza de limón
Preparación:
Calentar la leche junto a la crema, corteza de limón
y canela hasta hervir. Batir las yemas con 50grs, de azúcar
y añadir la crema de leche previamente colada.
Poner todo a fuego lento hasta espesar revolviendo. Una vez
cocida poner en fuentes individuales y una vez frío espolvorear
el resto del azúcar. Aplicar plancha o soplete para quemar
el azúcar.
