PAPAYAS
MERENGADAS
Ingredientes:
-12 papayas bien amarillas , bonitas y cocidas por
20 minutos.
- 4 claras de huevo
-4 cucharadas soperas de azúcar en polvo
-1 cucharada sopera de zeste (ralladura de limón, sólo
lo amarillo)
Preparación:
Cortar en dos las papayas, retirar las pepas y refrigerar
4 horas.
En un bowl bien helado batir las claras a nieve e incorporar
el zeste y el azúcar.
Rellenar las mitades de papaya con esta preparación y
ponerlo bajo el grill del horno, para que se dore el merengue.
BOMBAS
DE PAPAYA
Se
bate 1/3 taza de mantequilla, agregándole de a poco 1
taza de azúcar y batiendo muy bien. Se añaden
dos huevos previamente batidos. Agregar 1 3/4 tazas de harina
cernida con 2 cucharaditas de polvos Royal y 1/4 cucharadita
de sal, alternando con 1/2 taza de papaya machucada. Colocar
en moldecitos enmantecados y cocinar en un horno moderado durante
20 a 30 minutos.
Gansos
de San Martin
Una vez limpia el ave, rellenar con papayas cortadas en cuadritos
pequeños y fritas en mantequilla, agregar migas de pan
desmenuzada, almendras peladas y molidas, algunas pasas, un
poco de azúcar. Cuando la mezcla esté lista, reducida
y rellenar el ganso.Cocer la incisión y poner a hornear
en horno moderado y rociando con su jugo. Salpimentar esta salsa.
DATOS
UTILES CON PAPAYA:
La papaya también es fantástica como
desinflamatorio. Hervir una papaya con las pepas, entibiar y
poner en emplastos sobre la superficie accidentada.
Para cálculos renales, pelarla y poner azúcar,
dejándola al sereno. Comer con la seguridad de que se
sentirá rapidamente aliviado.
Para ablandar carnes: No hay trozo de ésta que se le
resista a la papaína. Envolver plateadas y otros en papayas
fileteadas crudas y dejar de un día para otro.
Las pepas de la papaya tiene un alto poder antioxidante, hervirlas
y tomar como bebida diaria.
