Año Nuevo en el Hyatt
Creemos que se trata de la celebración más variada en materia de cocina y compleja por la diversidad de sus elementos entre las de la capital. De acuerdo con su tradición de gran fiesta, pero con numerosas innovaciones y atractivos musicales y de espectáculo inspiradas en los más destacados shows actuales de Las Vegas (Cirque du Soleil, Blue Man Group y Le Rêve), este 31 de diciembre el hotel Grand Hyatt (Av. Kennedy 4601, Las Condes) prepara la recepción del Año Nuevo en sus amplios jardines. En el tema culinario que nos incumbe, los tres restaurantes y el bar del hotel tendrán una oferta distinta, que resumimos en lo esencial y que corresponde al estilo que caracteriza a cada uno (mediterráneo, japonés y tailandés). Los precios serán idénticos en el caso de los restaurantes, y menores para el bar, el trasnoche y los niños.
En el “Senso”, cebiche de langosta con mojo créole y mousseline de espárragos; tatin de foie gras, manzanas grilladas y hojas silvestres; fettuccine trufados; picana de wagyu, ostiones jumbo, morillas rellenas, calafate al vino rosé y piñones; napoleón de chocolate, gelée de champagne y helado de damascos rostizados (además de menús vegetariano e infantil). En el “Matsuri”, usuzukuri de langosta y pulpo; foie gras marinado en salsa soya y mirin; manbam de locos en tempura, shiitake y salsa de vinagre de sushi; filete de wagyu, salsa sésamo y bokchoy salteado; torta de lychees y coco con kakigori de maracuyá y sake. En el “Anakena”, gran buffet con estaciones de ostras con tres salsas; de parrilla con cordero, wagyu, roastbeef, pollo y cerdo y sus acompañamientos; de centolla con varios estilos y aliños; de cebiches con atún, salmón y corvina y nueve agregados; de salmón trinchado a la plancha con mantequilla de jengibre y soya; de mero a la sal; de cinco platos calientes al estilo thai; de sopas, de ensaladas y de postres, más comida para niños. En el bar “Duke’s” habrá buffet con varias comidas livianas frías, calientes y dulces.
Todas las cenas incluyen una selección de vinos, cerveza, jugos, agua mineral y bar abierto con cócteles en la terraza Atrium, y por cierto acceso a la fiesta y show. Los precios en los tres restaurantes serán de $ 140.000 por persona los adultos y $ 80.000 los niños de 5 a 12 años. En el bar, $ 30.000 a partir de las 20 horas. Después de medianoche, el ingreso a la fiesta costará $ 60.000. Hay diversas ofertas de alojamiento. Mayores informaciones en teléfono 9503050 o barbara.rojas@hyatt.com
***************************************
Champagne Roederer en vuelos de LAN
En nuestra modesta “belle époque” de fines del siglo XIX y comienzos del XX, que fue llamada también con razón la era “del champañismo” porque el burbujeante vino traído de Francia presidía toda celebración distinguida, el champagne de la Casa Louis Roederer (fundada en 1776 por los señores Dubois y en poder desde 1819 hasta hoy de una misma familia) competía estrechamente por la primera preferencia de los chilenos. Esta fama llegó a su cumbre con la creación en 1876 de la Cuvée Cristal, en envase transparente a petición del zar Alejandro II para evitar intentos de envenenarlo. Rusia importaba 700.000 botellas, esto es el 27% de la producción de Roederer, y era entonces su principal cliente, por lo cual la revolución de 1917 le significó una pérdida mayor. Recuperada después completamente, ahora elabora cerca de 3.000.000 de botellas al año, que se distribuyen en 80 países.
En Chile, LAN Airlines ha resuelto incorporar el champagne Brut Premier de Louis Roederer en sus vuelos de larga distancia para servir a los pasajeros de la clase Premium Business. Como ceremonia de presentación pública, LAN y Roederer invitaron a una cata en el hotel W, dirigida por representantes de la Casa que vinieron especialmente a Chile y por Héctor Vergara, nuestro conocido Master Sommelier. En la oportunidad no sólo se degustó el Brut Premier sino también la célebre Cuvée Cristal, del año 1999 --pues éste, a diferencia del común de los champagnes, siempre es “millesimé”, esto es está marcado por el año de su cosecha, lo que en otras marcas sólo ocurre en vendimias de especial calidad--, y que fue presentada en su gran botella Jéroboam, de tres litros. De esta manera, LAN dio la partida a un nuevo aporte de alto nivel enológico al agrado de sus vuelos.
***************************************
La ruta pisquera de la Plaza Ñuñoa
El miércoles 15 recién pasado el pisco y los mejores cócteles preparados con él se “apoderaron” de la Plaza Ñuñoa para que los asistentes puedan degustarlo de diferentes maneras. El organizador de este evento es, como siempre en estos casos, el Centro Gastronómico y Turístico (CGT), cuyo principal llamado en esta ocasión es la invitación a beber moderadamente y con responsabilidad, además de, ojalá, a llegar al lugar caminando, en bicicleta o en taxis, producto de la falta de estacionamientos debido a la construcción subterránea que se realiza de éstos.
De hecho, esta última mini campaña se denomina “Ven a Plaza Ñuñoa en medios de transportes alternativos”. Para que ello funcione correctamente desarrollaron un plano con las ciclovías de esta comuna y de las más cercanas. Para facilitarlo todo, Plaza Ñuñoa tiene para entregar gratis alrededor de un centenar de estacionamientos para bicicletas, con el objetivo de incentivar el uso de este medio de transporte. Estos aparcaderos de bicicletas estarán situados en las entradas de los restaurantes asociados a CGT.
Estará presente entonces el pisco Alto del Carmen, de Capel. Cada restaurante asociado ofrecerá una carta diseñada para la ocasión que tendrá, a lo menos, seis variedades de cócteles distintos elaborados con Alto del Carmen doble destilado, todos a precios convenientes. También habrá una barra itinerante que recorrerá los establecimientos y que contará con un barman especializado en “mixología”, para efectuar demostraciones y degustaciones.
**************************************
|
