Por: Marlén Eguiguren.
Diseño: Francisca Sallato.

Habilidad: No cabe duda que la Fran tiene habilidad para hacer las cosas: su casa está ultra limpia, su ropa impecable, la cocina reluciente… además, lo que hace, lo adorna, y si se va a tratar de un dip de aperitivo, se preocupa de tener pan de campo y de ahuecarlo ella misma para que se vea mejor… “cómo no va a ser más bonito poner aquí, en este pan el aperitivo, en vez de en la típica fuente”, dice… pero es que no es sólo eso, sino que incluso los implementos que usa para cocinar son bonitos… hay personas que nacen con talento…

“Lo que voy a hacer es súper sencillo… las ensaladas típicas de lechuga y arroz con choclo… Coteto además va a asar una carne a la parrilla…de eso yo ni me preocupo… pero por lo mismo, voy a poner especial énfasis en el aperitivo, que además es la parte más entretenida para mí de una comida, porque es cuando se da la mejor conversación… me encantan los aperitivos largos”, asegura…

Ya tiene lista en una olla los ingredientes para el dip: un queso philadelphia, queso parmesano “pero del bueno”, advierte… “tiene que ser ese pedazo grande que uno compra y que después uno mismo ralla en la casa”… un poco de mayonesa y vino blanco… “además, esta vez yo le voy a agregar a último minuto champiñones, pero también se le puede poner cebolla, por ejemplo, pero en ese caso hay que freírla aparte y luego juntarla con esta mezcla ya caliente”, explica… Mientras pone a calentar esta mezcla, corta con unas tijeras las tortillas de maíz, de esas para hacer tacos, en triángulos “que luego pongo a dorar en el horno y que sirvo con este dip en vez de tostaditas… es más liviano, me gusta más”… Las pone en el horno y al ratito me pregunta ella a mí “¿están listas?” y yo la miro con cara de pregunta como queriendo decir “qué sé yo, tú eres la cocinera”… pero al segundo agrega “no, me refiero si ya hay olor a quemado, es que no tengo olfato” y casi no lo pude creer… nunca había conocido a alguien sin olfato… ni siquiera sabría cómo llamarlo… si a uno le falla cualquiera de los otros sentidos, eso tiene un nombre, pero la falta de olfato… “sí, desde chica… parece que una vez con una caída tremenda lo perdí, pero en todo caso yo no me acuerdo de cuando olía… no siento nada, simplemente nada, incluso hay ciertos gustos que tampoco los siento, como el olfato y el gusto están relacionados… a las especies muy perfumadas no les siento el gusto como a la canela, por ejemplo o el ajo… me tienen que advertir… el otro día, de hecho, me estaba tostando un pan y se me olvidó y cuando llegó Coteto, mucho más tarde, me dijo que la casa estaba pasada con olor a humo y ahí me acordé… por supuesto que fui a la cocina y el pan ya no era pan, sino un tremendo pedazo de carbón… tengo que andar con mucho cuidado”…

La Fran es agrónoma y le encanta el vino “pero por esto mismo que te explicaba del olfato, no pude sacar la mención en enología… ¡cómo iba a reconocer quizás cuántos frutos que tiene un vino si no huelo!”, se resigna… pero eso ni importó, se especializó en economía agraria y hoy trabaja en la parte detergentes de Unilever… “en realidad, trabajo en marketing, que poco tiene que ver con agronomía, hago más bien el trabajo de un ingeniero comercial… pero estoy feliz”…

Más aperitivo: “Además de ese dip de queso que te contaba, voy a dar de aperitivo unos tomates al horno con queso de cabra y orégano, que también sirven de acompañamiento”, explica y corta varios tomates en racimo por la mitad, les pone un pedazo de queso de cabra, aliña con orégano y aceite de oliva y los deja listo para “después sólo meter al horno y que se doren un poco”…

Sencillo, al igual que ella, todo lo que cocina… pero sabroso… con pocos ingredientes, resalta los sabores… a veces, menos es definitivamente más…