Por: Anita Encina.
Diseño: Francisca Sallato.

Perfeccionista: Esta es la palabra que mejor define a la Francisca… no se le escapa ningún detalle. Apenas entro a su casa tiene todos los ingredientes ordenados, la mesa decorada con lindos platos de cerámica, un florero con calas… todo combinado en tonos verdosos. Su pieza y su taller refleja lo meticulosa que es… cada rincón es perfecto y lleno de accesorios.

El verde: Estuvo tres meses en clases de cerámica y decidió hacer un pequeño negocio que vende principalmente regalos para matrimonios. Pinta vasos, tazas, platos, fuentes… de todo, siempre con círculos y tonos verdosos. “Es el color de la armonía y el que prima en la naturaleza, por eso me gusta tanto…”, dice. Además en su proyecto de título en la universidad primó el verde. “El tema que me pusieron fue la muerte, pero yo sentí que me afectaría mucho porque soy súper sensible, entonces lo tomé por el lado de la vida y escogí la alimentación natural como método para vivir mejor”. Así estuvo un año 100% dedicada a investigar sobre la nutrición sana, sobre los diferentes tipos de comidas vegetarianas, de los procesos naturales…, “a ver el canal Gourmet, el 55”, hasta que logró diseñar un libro que fue lo que presentó para poder titularse.

Lava la espinaca para la torta pascualina y con la misma agua la pone a cocer y le agrega una cucharadita de bicarbonato “para que no se pierda el color”.

“No me gustan los trabajos monótonos”: La Fran hizo su práctica de diseño en la Revista Paula y después se quedó trabajando en producción… veía los vestuarios y la ambientación para los reportajes periodísticos. “Fue la mejor etapa de mi vida”, dice convencida, mientras pica en cuadritos bien finos el tomate. “Todos los días hacía algo diferente, conocí mucha gente interesante y fui varias veces fuera de Santiago… lo más entretenido fue una vez que subimos a la azotea del edificio Bulnes a tomar una fotografía panorámica para un reportaje del 11 de septiembre”.

Ahora trabaja en Hush Puppies y “también estoy muy feliz, porque no estoy todo el día sentada frente al computador… diseño suelas, plantillas, folletos… y voy harto a la fábrica a ver el desarrollo y colores de los zapatos”.

Datos útiles: Aparte del dato de la espinaca, con la Fran aprendí otras cosas prácticas que son muy importantes a la hora de ponerse a cocinar. “El molde ideal para el kuchen es un cartón forrado. Hay que cortar un círculo con el diámetro de un plato y después se corta una tira larga y se le pega alrededor con scotch. Como la masa es de galletas es muy fácil que se deshaga, entonces es más fácil de desmoldar porque así la masa queda paradita”.

Otro dato para la torta pascualina es comprar la masa hecha, que la venden en todos los supermercados con el mismo nombre y “agregarle mantequilla en la masa de arriba para que quede bien dorado”

Horas me podría haber quedado mirando la pieza, el taller, las fotos y las cerámicas de la Francisca, sin parar de comentar, sin embargo, se nos hizo tarde…