Por: Anita Encina.
Diseño: Francisca Sallato.

"Cocino por antojo, pienso en un queque bieeen rico y ahí me lo hago…, a veces hago recetas dulces y otras saladas, según lo que tenga ganas de comer…, eso sí siempre en tiempos libres, minutos de ocio…”

Por una larga entrada de árboles hay que pasar antes de entrar a la casa de la Cata, eso sí que hay que tratar de esquivar los nueve perros que se cruzan como si nada. Una casa chilena de los años 60, llena de vegetación, donde no se escucha el ruido de la ciudad…, en medio del jardín hay una gigantesca estatua de un buda, muchos la mirarían extrañados, pero basta conocer a la familia de la Cata, sus gustos especiales, el esoterismo de su madre, para darse cuenta que no es nada de raro.

“Voy a hacer una ensalada árabe, como tengo ascendencia, quería mostrar algo mío”, dice al entrar a la cocina. Además, la mayoría de las verduras para su receta las sacó de su propio huerto. “La verdad es que a mí no me gusta mucho este plato, comí tanto cuando chica que ya no me dan ganas, pero sé que para el resto de la gente es algo novedoso”. Una vez que lava los vegetales y el burgol que “se lava tres veces”, me cuenta a qué está dedicada en estos momentos.

El pelo: En poco tiempo más, la Cata empieza a hacer su tesis, por mientras está de vacaciones y definiendo los últimos detalles para su trabajo final. El tema central es la parte genética del pelo. “El pelo trae demasiada información de la persona..., ¿sabías que cuando uno se peina y deja la escobilla llena de pelos se bota una parte de uno?..., bueno, voy a hacer diferentes cuadros de eso, de pelos de animales y de mi familia…, igual es difícil porque tengo que meterme en el área de la genética y hablar con científicos”. El tema se le ocurrió en una ocasión que le hicieron hacer papel en la universidad, ella lo hizo de pelo “no para escribir, sino que como un prensado”, y desde ahí se le vino a la cabeza esta idea para su tesis.

Una vez que rebana la primera rodaja del pepino, frota ambas partes rápidamente, “hay que hacerlo hasta que salga espumita, es la única manera para que no se pongan amargos, es un secreto de la naturaleza que me contó una mujer en San Pedro de Atacama”.

Adicción por los animales: Nueve perros, dos gatos y dos peces son las mascotas que tiene la Cata en su casa, además de un caballo que lo tiene en un club. Ha hecho numerosas travesías insólitas con tal de adquirir o salvarle la vida a un animal. “Con mi hermana una vez fuimos al persa a recoger a un perro que estaba enfermo –que ya habíamos visto-, no lo encontramos y en vez nos llevamos otro que tenía sarna, le pusimos Kevin, un nombre gringo para subirle un poco el pelo”.

“El Manco (otro perro) lo adquirió mi hermano en medio de la carretera, estuvo bastante tiempo grave hasta que le amputamos una pata, lo llevé a varias sesiones de hipoterapia –rehabilitación de niños de la Teletón con caballos-…, sirvió de ejemplo, ya que a pesar de su incapacidad hacía de todo. En otra ocasión terminó en la comisaría persiguiendo a un tipo que había atropellado a un gato…, horas podría haber seguido la Cata contándome de sus aventuras con los animales…

Para el postre, se requiere un poco más de tiempo…, “la receta se ve complicada, pero a medida que uno la hace es bien fácil, lo rico es que tiene puros ingredientes sanos”, dice, mientras ralla la zanahoria y el jengibre. Un olor exquisito se apodera de su cocina…, es el clavo de olor, que le da “un toque especial” a la receta…

No me pude ir sin antes ver los increíbles cuadros de la Cata y por supuesto probar su exquisita receta… Ah! y decirle que controlara los perros a la salida, porque en mi llegada se me había subido “la Mila” al auto.