Por: Marlén Eguiguren.
Diseño: Francisca Sallato.

Colores: Diferentes tonos de rojo, naranjo y amarillo llenan de colores el departamento de Antonia Muzzo. “Traté de que fuera bien colorido porque no es mucha la luz que entra y es una manera de avivarlo”, asegura… Hasta su sweter es de un enérgico rojo y su cara irradia vida… sonríe, todo el rato sonríe… “Luego llegan mis amigas, así que no es mucho el tiempo que tengo para preparar las cosas…vamos a la cocina”, dice…

Trabaja en Lan Chile, en el edificio frente al aeropuerto, por lo que el recorrido diario que hace para trasladarse no es menor. “Hoy, por ejemplo, no tengo tiempo de hacer la masa. Siempre trato de hacerla yo, pero si no alcanzo, una buena alternativa es comprar una que venden en el Líder de marca La Litoreña. Es rica y uno se ahorra gran parte del trabajo”, dice a modo de dato práctico, “es saca de apuro”, recalca mientras la pone en un molde que luego guarda en el refrigerador.

“Voy a partir por el postre, porque necesito que se congele un poco antes de que lleguen”, explica. Tiene casi todos los ingredientes listos para llegar y juntar… “lo que voy a hacer es una espuma de limón que es bien fácil, pero le voy a dar un toque poniéndole una masa de galletas también de limón al fondo”, comenta. Las galletas ya las tiene molidas y sólo las junta con un poco de mantequilla y estira al fondo de una fuente… “así de fácil es esta masa” y se ríe… Luego bate en un bowl leche ideal “que tiene que estar bien helada, eso es muy importante y hay que batirla hasta que suba harto y quede como una espuma. Es lo que le da el nombre al postre”. Agrega un tarro de leche condensada y media taza de limón, bate un rato más, lo da vuelta en la fuente con la masa de galletas y adorna con chocolate en ramas. “Y ahora lo pongo en el freezer hasta que lleguen, para que se congele, pero sin que quede duro”…

Vida Nueva: En este momento todo es nuevo para la Antonia. “Me casé, recién estoy viviendo en este departamento, me acabo de cambiar de trabajo…en fin, vida nueva”, comenta entre risas… “Es bastante agotador a veces… aunque uno frecuentemente odie la rutina, también es raro no tenerla…de a poco estoy entrando en la estabilidad después de tantos cambios… además que el trabajo que hago ahora es nada que ver con el que tenía antes… estaba acostumbrada a trabajar en un medio de comunicación y cambiarte a una empresa, aunque lo que sigas haciendo es igualmente periodismo, es diferente… pero me gusta… me gusta probar y explorar las distintas áreas de una misma carrera”…

Para el relleno del quiche bate 4 huevos “un buen rato y que suban lo más posible. Esto que estoy haciendo es la base de un quiche, que en este caso voy a hacer con jamón y queso, pero se puede hacer con lo que uno quiera… hay que ir variando”, explica… luego agrega una caja y media de crema (las chicas), los pedazos de jamón que ya tiene en cuadraditos y un sobre de queso rallado. Lo aliña con sal y pimienta, “lo sigo batiendo un ratito más y lo dejo en el bowl, porque a último minuto, cuando ya lo vaya a meter al horno, lo revuelvo por última vez y ahí recién lo pongo a calentar… si lo echo altiro al molde, la crema se va para abajo y los pedazos de jamones también, como que se separa y no resulta… pero al dejarlo así, igual ya está casi listo”.

Para el aperitivo, la Antonia mezcla un queso philadelphia con un tomate cortado en cuadritos chicos, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta y lo revuelve hasta que queden todos los ingredientes incorporados. “Y listo. Pongo nachos, pero también podrían ser papas fritas o galletitas y queda una pasta exquisita”…

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