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El
espectacular Trifle
Hola,
soy María Ignacia Bustos, pastelera. Me incorporé
recientemente como socia de la Dulcería Montolín (ubicada
en Manuel Montt), que muchos aprecian por sus reconocidos merengues,
tortas y dulces. Junto con la familia Ruiz, que la creó hace
casi 50 años, tenemos el proyecto de insuflarle nueva vida
y ampliar la difusión de sus tradicionales productos. Estudié
este rubro en "The Institute of Culinary Education", de
Nueva York, donde recopilan lo mejor de cada país. La idea
es ir entregándoles en este espacio de cocina algunas recetas
y anécdotas de este antiguo arte de la dulcería. |
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Para
iniciar estas columnas, he pensado en el espectacular "TRIFLE",
un postre que los ingleses vienen disfrutando desde el siglo XVII.
Nosotros no estamos muy familiarizados con él, pero me pareció
oportuno introducirlo en esta época navideña. Las razones
son la sencillez en su elaboración y la sublime belleza de
su presentación... Nadie quiere pasarse horas y horas preparando
un postre en pleno Diciembre, hay demasiados regalos pendientes, calor
extremo, fiestas de fin de año, graduaciones y tanta otra cosa
que convierten este mes en el más loco de todos. Por eso, qué
mejor que lucirse con un TRIFLE y quedar como una reina gourmet ¡sin
necesariamente serlo! Además el Trifle no es de esas recetas
que deben seguirse al pie de la letra, por el contrario, la base inamovible
es el bizcocho, crema pastelera y crema batida, el resto queda a nuestra
libre elcción, se adapta a la fruta que tengamos a mano o al
sabor particular que andemos buscando; permite dejar volar la imaginación
en cuanto a sabor y decoración.
Personalmente fui a la vega a elegir la fruta, la inmensa variedad
encontrada fue fascinante, aproveché de bajar los costos y
subirme el ego con tanto piropero que anda suelto. |
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TRIFLE
viene de la palabra francesa TRUFLE, que significa "poco significante"
y la verdad es que era muy humilde en sus inicios. Consistía
en un bizcocho seco con una simple mezcla de crema de huevo con
algún otro ingrediente para el sabor. Ya en el siglo XVIII
comenzó a sofisticarse y parecer la maravilla que es hoy
en día.
Los ingleses viajaron con su preciada receta cuando se instalaron
en Estados Unidos, específicamente en la costa sur, donde
se hizo sumamente popular el Trifle, ya que los sabores contundentes
eran los favoritos de los locales. Tan fanáticos son del
postre, que un poeta norteamericano hasta le dedicó una especie
de oda: "El objeto de arte doméstico más maravilloso
se llama trifle, con su encantadora confusión de crema, bizcocho,
almendras, vino, mermelada y canela..." Además es conocido
por haber sido el postre favorito de George Washington, lo que no
es menor!
>>VER
RECETA:
TRIFLE DE HIGOS EN VINO TINTO CON BERRIES
Con
mucho cariño, les deseo una FELIZ Y DELICIOSA NAVIDAD!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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<<VOLVER |
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