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TORTITAS
DE CHOCOLATE DERRETIDO
Uno
de los sabores preferidos universalmente, es indicutiblemente el
chocolate. El postre de este mes es casi exagerado en cuanto a su
dosis de chocolate; estoy hablando de unas tortitas individuales
de chocolate cuyo centro es nada menos que un huidizo chocolate
hirviendo! Su doble textura y temperatura las convierte en un sabor
y recuerdo insuperable, ideal para una noche fría. Son extremadamente
fáciles de hacer y salvajemente delciosas, es por ello que
en muchos restaurantes las pillarán en su carta de postres,
aunque con la advertencia de pedirlas anticipadamente, ya que apenas
salen del horno deben comerse de inmediato. |
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La mezcla puede quedar hecha con horas de anticipación, se
deja en el refrigerador y se hornea cuando se desee comer. Se hacen
en moldes individuales y se desmolda directamente sobre el plato
en que se servirán.
Para
suavizar un poco la densidad e intensidad del chocolate se suelen
acompañar de helados de crema o vainilla y de alguna fruta
como frambuesas o mango, o simplemente de crema batida. Lo más
importante es utilizar un chocolate de calidad excelente, aquí
no se puede ahorrar, ya que le da toda la fuerza y sabor al postre
, un Belcolade (cobertura belga) queda impresionante; éste
lo pueden comprar en Cherry (Manuel Montt 088) o en la Casa Costa.
También es fundamental no pasarse en la cocción, o
sino nos resulta un bizcochito y no nuestro postre. En fin, pruébenlo
y me entenderán cuando digo que es un verdadero placer para
los amantes del chocolate !!
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