Por Jon Michelena

SOPA DE PAPAS CON CHAMPIÑONES Y ESPINACA

PORCIONES: 4

 

INGREDIENTES

1 cuchara de aceite.

1 diente de ajo picado. (opcional)

½ kg de champiñones lavados y cortados en rebanadas.

600 g (5 papas medianas) mondadas y cortadas en cuadrados.

1 taza de zanahoria cortada a la Juliana.

1 ½ litro de agua.

2 cubitos de caldo de pollo.

1 cucharita sal o a gusto.

¼ cucharita de pimienta en polvo.

1 hoja de laurel.

¼ cuchara de cebollines cortadas finitas en diagonal.

½ cucharita de orégano.

1 cuchara de perejil lavado y picado.

1 taza de crema (opcional).

 

PREPARACIÓN

Calentar una olla con el aceite y freír el ajo con la cebolla dorando un poco. Agregar los champiñones y cocinar hasta que suelte líquido. Verter el agua, papas, cubitos de caldo de pollo, sal, pimienta, laurel y orégano. Hervir el líquido, cuando la papa está casi cocinada agregar la espinaca, zanahoria, cebollines y perejil. Bajar la llama y dejar a cocinar por dos minutos y servir. Agregue la taza de crema antes de servir si a si lo desea

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