Por Jon Michelena

ENSALADA DE LANGOSTA AMERICANA CON CHOCLO ASADO

PORCIONES: 8

 

INGREDIENTES

1 kg de carne de langosta. No tiene que ser Americana.

2 cucharas de aceite de oliva.

4 tazas de choclo desgranado.

1 pimiento verde cortado en cuadrados.

1 pimiento rojo cortado en cuadrados.

1 cebolla tamaño mediano cortada en pluma.

½ taza de cebollines cortados en rodajas.

¼ de taza de cilantro picado.

1 ramo de brócoli.

Sal y pimienta a gusto.

 

PREPARACIÓN

La langosta que se usa en general en Estados Unidos tiene dos extremidades frontales como la jaiva. Muy abundante en el Golfo de Maine. No importa que clase de langosta se use.

Mezclar el choclo desgranado, pimiento verde y pimiento rojo con dos cucharas de aceite de oliva y dorarlo en el horno a una temperatura de 475° F - 264° C. Dejar a enfriar. Cortar el brócoli en ramitos pequeños. Hervir en una olla agua y cocinar al diente. Enfriar inmediatamente con agua

helada. Esto ayudará a conservar un color verde brilloso.

Aliñar el brócoli con un poquito de aceite sal y pimienta a gusto.

En un recipiente mezclar la langosta con los vegetales asados, cebolla, cebollines, cilantro, sal y pimienta. Poner la ensalada y acompañar con el brócoli.

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