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Por Jon Michelena

SOPA DE ALMEJAS C0N CHOCLO:

PORCIONES: 8

 

INGREDIENTES

1 ½ kg de carne de almejas con sus jugos.

1 cuchara de aceite

6 cucharas de mantequilla

1 cebolla tamaño mediano

3 dientes de ajo picado fino.

½ taza de pimientos verdes cortados en cuadrados.

½ taza de pimiento rojo cortado en cuadrados

½ taza de zanahorias cortadas en cuadrados

½ taza de apio en cuadrados

7 cucharas de harina 6 tazas de leche

1 ½ tazas de crema

2 tazas de papas peladas y cortadas en cuadrados

3 tazas de maíz desgranado

Sal y pimienta a gusto

1 cuchara de cilantro lavado y picado

 

PREPARACIÓN

 

En una olla calentar la leche con la crema. En una olla profunda, calentar el aceite y mantequilla a temperatura moderada, Freír ajo cebolla hasta dorarla livianamente. Agregar pimientos verdes y rojos, zanahoria, apio y cocinar hasta traspirar los vegetales. Agregar la harina y cocinar por 2 minutos. Verter y mezclar al mismo tiempo jugo de almejas, leche y crema. Dejar a espesar. Mezclar constantemente, para que la harina no se pegue ni se queme en el fondo de la olla. Agregar papas, cholo, tomillo, sal y pimienta a gusto. Cocinar hasta que las papas estén blandas. Mezclar el cilantro y servir inmediatamente.

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