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PORCIONES: 8
INGREDIENTES
1 ½ kg de carne de almejas con sus jugos.
1 cuchara de aceite
6 cucharas de mantequilla
1 cebolla tamaño mediano
3 dientes de ajo picado fino.
½ taza de pimientos verdes cortados en cuadrados.
½ taza de pimiento rojo cortado en cuadrados
½ taza de zanahorias cortadas en cuadrados
½ taza de apio en cuadrados
7 cucharas de harina 6 tazas de leche
1 ½ tazas de crema
2 tazas de papas peladas y cortadas en cuadrados
3 tazas de maíz desgranado
Sal y pimienta a gusto
1 cuchara de cilantro lavado y picado
PREPARACIÓN
En una olla calentar la leche con la crema. En una olla profunda, calentar el aceite y mantequilla a temperatura moderada, Freír ajo cebolla hasta dorarla livianamente. Agregar pimientos verdes y rojos, zanahoria, apio y cocinar hasta traspirar los vegetales. Agregar la harina y cocinar por 2 minutos. Verter y mezclar al mismo tiempo jugo de almejas, leche y crema. Dejar a espesar. Mezclar constantemente, para que la harina no se pegue ni se queme en el fondo de la olla. Agregar papas, cholo, tomillo, sal y pimienta a gusto. Cocinar hasta que las papas estén blandas. Mezclar el cilantro y servir inmediatamente.
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