Recetas de Emilia Bascuñán

Filetes de reineta con salsa de mango


4 filetes de reineta
2 mangos pelados y trozados
4 cucharas de azúcar
Jugo de limón
Sal y pimienta
Espinacas
2 cucharas de agua
1 cuchara de aceite de oliva
½ cuchara de mantequilla

Salpimentar los filetes de reineta y agregueles gotas de jugo de limón Ponerlos en fuente de horno enmantequillada y horneelos por 20 minutos a 200 °C. Aparte en una olla, ponga el azúcar con el agua y 2 cucharas de jugo de limón , y cocine hasta que se disuelva el azucar y se haga un jugo algo semiespeso. Las hojas de las espinacas muy bien lavadas y escurridas, saltearlas en una sarten con la mantequilla y el aceite de oliva. Servir los filetes sobre una capa de espinacas salteadas y cubralos con los mangos y su jugo semi espeso.





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