Recetas de Emilia Bascuñán

Pan de zapallo italiano

3 huevos 300 grs. azúcar
240 ml aceite neutro
1 cuchara extracto de vainilla
3 tazas de zapallo italiano con cáscara y rallado grueso
430 grs. de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de polvos de hornear
1 ½ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada
1 taza de nueces picadas

Aceitar dos moldes rectangulares de queque. Precalentar el horno a temperatura media. En un bol batir juntos los huevos , azúcar, aceite, vainilla y zapallo italiano.Agregar los ingredientes secos cernidos juntos y las nueces, mezclar bién y verter a los moldes y hornear 1 hora aproximadamente o hasta que esten cocidos y dorados. Se desmolda y si se desea, espolvorear con azúcar flor o con un glaseado de yogur natural con azúcar flor.




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