Recetas de Emilia Bascuñán

Lomo de cerdo con piña
1kg. de lomo de cerdo
120 grs. de tocino en un solo trozo, cortado en cubitos
3 clavitos de olor
1 cucharita de orégano
Sal, pimienta a gusto
1 tarro de piña en almíbar cortado en cubitos
½ taza de vino blanco
1 cuchara de harina
½ taza de agua fría

Freir el tocino a fuego suave, hasta que suelte la grasa, retirarlos y en esa misma olla poner el lomo de cerdo a dorar con la grasa que quedo del tocino. Una vez dorado, agregar sal, pimienta, orégano y clavos de olor. En este momento ponerle el jugo de la piña y el vino. Tapar y cocinar a fuego suave por media hora. Agregar la piña en trocitos, tapar y cocinar 15minutos más.
Una vez listo, retirar de la olla la carne de cerdo y los trozos de piña, y diluir la harina en el agua y agregarla al jugo que quedó en el fondo de la olla, y revolver hasta que hierva. Cortar el cerdo en rodajas y ponerlo en un plato. Al centro poner las piñas y llevar caliente a la mesa con la salsa hecha con los jugos, en una salsera para bañar el cerdo al servirlo.

<<volver