Cultura/Espectáculos
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Una dupla eficiente: Juegos de azar y buena mesa en regiones

Con variada gastronomía, los templos del juego también atrapan a sus clientes.  

por:  Ana Rosa Romo R.
sábado, 31 de enero de 2015
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La cantidad de casinos existentes permite que muchas ciudades y sus alrededores sean un gran atractivo no sólo para aficionados al juego sino para el turista en general. En esta época de verano duplican la concurrencia, y por lo tanto sus restaurantes se esmeran en tener una oferta diversa y creativa.

Esta semana conoceremos los de Talca, Arica, Talcahuano, Los Ángeles, Chiloé y Coquimbo.

Fusión chileno- peruana


Gran Casino Talca (Circunvalación Oriente 1055). Más de 8 millones de dólares fue la inversión que requirió la instalación, en 2008, de este casino y hotel en la Región del Maule.

Dos son sus propuestas gastronómicas. Carolina Martínez, gerenta de operaciones, comenta el estilo del Restaurante Ventura. "Es fusión chileno-peruana y es el lugar ideal para compartir en familia y disfrutar con los amigos. Y funciona como restobar con especialidad en sándwiches, pizzas, sushi y tablas para piqueo".

El chef Francesco Manzone, con formación en Suiza y trayectoria en ese país, Estados Unidos y Perú, señala que la carta del Ventura "se caracteriza por una mezcla de sabores que provienen de los mejores ingredientes de la zona y peruanos, en una propuesta creativa".

Los platos más requeridos: Cebiche mixto peruano (pescado del día, con camarones, pulpo, rocoto, maíz natural paccho, choclo peruano, camote glaseado y cebolla natural morada con leche de tigre, $8.900), lomo saltado peruano (filete de vacuno acompañado de papas fritas, arroz, huevo, salsa de soya, pimienta, comino, cilantro, vinagre y ají amarillo, $10.200), ñoquis a la marinera (pasta casera acompañada de camarones, tomate, espárragos, aceite de oliva y queso parmesano en una salsa bisque, $9.300).

En Festa , destaca: Pizza prosciutto y rúcula (con jamón serrano, rúcula y mozarella en masa hecha en casa, $5.000 la individual) y merluza austral (minibaguette hecho en casa con filete de merluza austral al cajú, tomate, lechuga y mayonesa casera, $5.000).

Ventura: De lunes a domingo. De 12:00 a 15:30 y de 19:00 a 00:00 horas. Capacidad: 70 personas. Festa: De lunes a domingo, de 12:00 a 15:30 y de 19:00 a 03:00 horas. Capacidad: 60 personas.

Especialista en carnes


Casino Arica (Av. General Velásquez 955). Es el segundo casino más antiguo del país. Creado en la década del 60, a partir del 2001 fue totalmente remodelado, incluyendo bares y restaurantes.

El Restaurante Barbacoa es especialista en carnes y vinos. "Su principal característica es que la parrilla está dentro del local, dando la posibilidad a nuestros clientes de poder ver la preparación de sus carnes", señala con entusiasmo Hugo Manterola, gerente general.

Las recomendaciones de César Rojas, encargado de cocina, son: Entraña a las brasas (acompañada de ragout de papa a las finas hierbas, $4.700), lomo vetado con salsa de romero (acompañado de puré al merkén y mini-ensaladilla, $7.000), parrillada especial para dos personas (filete de res, lomo vetado, chorizo, filete de pollo, chuleta vetada, papas asadas, $19.990).

De marzo a noviembre: jueves, viernes y sábado, desde las 21:00 horas. Diciembre, enero y febrero: De martes a sábado, en el mismo horario. Capacidad: 60 personas.

Ojo con la chorrillana

Casino Marina del Sol (Calle A N° 909). Casi mil metros cuadrados construidos tiene este complejo de casino y hotel, el único de la VIII Región, que entró en funciones a fines de 2008.

"Desde nuestra creación, la idea fue generar un centro de entretención para todo público en el que pudiera disfrutar de restaurante, espectáculos, teatro y discoteque, en un solo lugar", informa Ester Ramírez, gerenta de marketing.

El equipo de Restaurante MC, que ha creado línea gastronómica, está integrado por tres chefs con formación académica en la zona y experiencia en el extranjero: Carlos Sepúlveda Condesa, Badir Rivera y Lester Alarcón. Su idea ha sido generar una oferta que abarque pescados, carnes rojas y blancas, pastas y ensaladas, además de una gran variedad de sándwiches y tablas para compartir. Destaca la Dorada Tradición, que es la chorrillana de la casa (una cama de papas fritas, trozos de carne de res sellada a la plancha, cebolla estofada al orégano cortada en parmentier y una abundante porción de huevo revuelto preparado con crema de leche, $9.800).

Otras preparaciones muy solicitadas: Lomo vetado a lo pobre (corte de 300 gr, en cama de papas fritas, cebolla pluma caramelizada y huevo frito, $8.700) y atún grillé (de aleta amarilla, acompañado de risotto al romero y salsa bordalesa, $9.900).

A la carta, de lunes a domingo: 13:00 a 02:00. Capacidad: 270 personas.

Bar gourmet


Gran Casino Los Ángeles (Colo Colo 565). Es uno de los edificios más altos de la ciudad y también incluye un hotel con 90 habitaciones. La gastronomía está centrada en lo que se conoce como el "bar del casino" , pero en realidad es un restaurante que ofrece dos estilos. "Las preparaciones son una fusión entre lo gourmet y lo clásico, desde cebiches y chupes, hasta clásicos de la gastronomía nacional como el sándwich Chemilico", explica la directora de relaciones públicas, Javiera Constanzo.

El chef Sebastián Figueroa fue quien creó la carta, donde se destaca el sándwich Pollo Campesino (pechuga de pollo a la plancha, lechuga, salteado de zapallo italiano, cebollín y champiñones, y aderezo de crema ácida, $4.600) y tabla Jardín del Mar (chupe de jaiba, navajuelas a la parmesana, cebiche salmón, camarones apanados, mayonesa al confit de ajo, pulpo al ciboulette y bisque de camarones, $14.500). Además, como el bar se ubica dentro de la sala de juegos, los clientes pueden solicitar el servicio al salón de bingo, a las máquinas o a las mesas de ruleta y otros; y los miércoles se ofrece el Buffet Cut and Wine donde sólo por $5.000 pesos se accede a un corte de carne, una copa de vino y un buffet de variados appetizer.

Domingo a jueves, de 12:00 a 03:00; viernes, sábados y vísperas de festivos, se cierra a las 5:00 horas. Capacidad: 80 personas.

Fogones y parrillas a la vista


Restaurante Afuego, de Enjoy Chiloé (Ruta 5 Sur, 2053, Castro). Está a cargo del chef Adán Hidalgo, con estudios en Chile y EE.UU. "Nuestra oferta destaca por sus parrilladas para compartir y cortes patagónicos, abundantes y sabrosos, gracias a la selección de los mejores ingredientes de la zona", asegura.

Los fogones y parrillas a la vista no le quitan la elegancia de un restaurante de casino. Destaca la metodología de su cocción lenta, los aliños parrilleros y los diferentes cortes de carnes o variedad de mariscos y pescados.

Dentro de los platos más solicitados están: Trucha rellena (relleno de jaiba, mejillones, queso ahumado, acompañada con vegetales grillados y alcaparras, $8.100) y las parrillas de carne o mariscos, de $18.500 a $23.000).

Todos los días, de 19:00 a 00:00 horas. Capacidad: 88 personas.

Restaurante La Barquera, de Enjoy Coquimbo (Avenida Peñuela 561). Se inauguró en 2008 y tiene "hermanos" en la cadena. "Su creación fue para lograr un sello único de nuestros restaurantes que destacan lo mejor de la gastronomía mediterránea e italiana", señala el chef Luis Segovia, quien lleva más de 8 años en la empresa.

Sus creaciones más solicitadas: Lasagna de la nona (pasta al huevo, ragout de carne, pomodoro y crema, gratinada al parmesano, $8.900), Godere (corte de wagyu estofado en finas hierbas y tagliatelle con salsa de setas, $11.500) y pizza quatro stagioni (salsa de tomate, queso mozzarella, jamón planchado, aceitunas, champiñón y fondos de alcachofa, $8.500)

Lunes a sábado, de 12:30 a 16:00; de 16:00 a 19:30 (once) y de 19:30 a 2:00 horas. En domingo, el cierre es a las 00:00 horas. Capacidad interior: 150 personas y 40, en terraza.

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