Los mismos socios del antiguo restaurante Terraza Gourmat -Maximiliano Cereceda y Jorge Rodríguez- decidieron dar un nuevo giro a su emprendimiento gastronómico y abrieron el "Cevichela", un restaurante peruano ubicado en Manquehue Norte, comuna de Vitacura.

Para esto incorporaron a un nuevo socio: Christian Salvo, chef ejecutivo del restaurante Mare Nostrum.

El local abrió en octubre de 2012 y estará en marcha blanca hasta marzo de este año. No obstante, en estos meses ya ha recibido a ilustres visitas como la ministra del Sernam, Carolina Schmidt; el ex futbolista Iván Zamorano, y el ex entrenador de la selección Claudio Borghi, entre otros.

El restaurante cuenta con capacidad para 60 personas y entre las especialidades, se encuentran el ceviche mixto al rocoto y atún sellado con sésamo. Para beber, la recomendación de la casa es la cerveza, sobre todo la artesanal, al igual como se acostumbra en Perú. De esta combinación nació el nombre "Cevichela".