Cultura/Espectáculos
Compartir | | Ampliar Reducir

La ruta del SANDWICH "ALTERNATIVO"

Aunque la mechada sigue siendo la reina, la opción entre panes incluye hoy longaniza blanca, merluza frita, hamburguesa de quínoa o entraña estofada.  

por:  Ana Rosa Romo R.
sábado, 21 de abril de 2012

1 Mechada de Ciudad Vieja. 2 Crotone de Amadeus. 3 El Munchen de Kleine Kneipe. 4 Hamburguesa americana de La Terraza Gourmat. 5 Hamburguesa de garbanzos de Amadeus. 6 Pan ciabatta de la Fuente oficial.


A cualquier hora es bienvenido. Un sándwich puede reemplazar un almuerzo, una comida o ser un antojo del momento. Desde el simple pan con queso, carne u otro ingrediente conocido, el sándwich ha evolucionado hasta vestirse de gala y tener locales especializados: las sangucherías, que compiten en creatividad para armarlos con los mejores y más variados ingredientes, incluido el pescado frito, hamburguesas vegetarianas y entrañas... Aunque la mechada sigue reinando. 

Bellavista de trasnoche

Ciudad Vieja (Constitución 92). Los sándwiches se sirven en marraqueta, italiano, frica, pan pita o amasado. Los más apreciados, aparte de la mechada: Chanchito relleno (con cerdo asado, morcilla con hierba buena y camote), Gran Pilón (hamburguesa con crema de queso azul, mermelada de cebolla, panceta y otros), San Antonio (merluza frita con ensalada chilena, ají verde), Otto (longaniza blanca, chucrut morado de manzanas, papas rosti y mostaza miel) y su estrella vegetariana, Hamburguesa de quínoa con zanahoria, lechuga, queso fresco y palta. De $3.800 a $4.600.

Sanguchería Fresia (Antonia López de Bello 0104). Y también en Zapallar (Januario Ovalle 247). Atiende hasta las 5 de la mañana los viernes y sábados. Servicio de delivery (F. 7891040). Ingredientes principales de 200 gramos: mechada, fricandela, escalopa, ave, pernil, etc. Especialidades: Cualquier sándwich puede ser "a lo pobre" (huevo, cebolla y papas fritas). Y el Fresia,?   con cuatro ingredientes a elección: huevo, jamón, palta, pimentón, poroto verde, queso, queso fresco, tomate. En pan frica amasado, marraqueta, molde blanco o integral. Precios: $3.000 a $4.000

Providencia consciente


Kleine Kneipe (Román Díaz 21). Es un pequeño bar, como lo dice su nombre en alemán, pero de sándwiches extra large. Todos con nombres de ciudades de ese país: Munchen (pan baguette tostado con aceite de oliva, churrasco de posta, crema de queso azul, salsa verde, palta), Frankfurt (en pan pita, tomate, queso fresco, aceitunas, lechuga, palta y salsa verde), Koln (pernil al ciboulette, aceitunas, tomate tostado, cebolla caramelizada). De $3.900 a $4.800.

Amadeus (Bustamante 50). Carlos Arellano junto a su señora han desarrollado lo que llaman "comida consciente", relacionada con la dieta ayurvédica. Hay hamburguesas especiales, como Shilma (hamburguesa de garbanzo con tomate, mozzarellla, zapallo italiano. Adobada al panco, un pan rallado japonés, montada sobre hojas finas verdes, queso de cabra y pimienta negra) o el Taj Majal (de berenjena, con mayonesa de manzana, rúcula, tomate). Y otros más tradicionales: Crotone (con mechada cocida en cerveza, berenjena asada, queso gauda, tomate, rúcula y salsa Amadeus) y Berlusconi (prosciutto, queso camembert, champiñones, aceite de oliva). De $3.600 a $3.900.

Centro chilote

Isla Blin Blin (Huérfanos 2897). El nombre se lo debe a una isla de Chiloé, donde nació la madre del dueño. Los sándwiches son en pan amasado de campo o marraqueta, con 300 y 350 gramos de ingredientes. Algunas de sus especialidades:

Cerdo a la barbeche (con lechuga alcachofa y aros de cebolla), Pescado frito (con batido tradicional, tomate, lechuga y pebre) y Carne vegetal (mayonesa de soya, guacamole, lechuga). De $3.800 a $3.900.

La Fuente Oficial (Paseo Bulnes 72, Santiago). Se sirven en pan ciabatta, amasado y marraqueta. El oficial es la estrella. Además de la base proteica (mechada, pollo, filete y hasta hamburguesa vegetariana) y el pan a elección, incluye extra de tocino, cebolla morada caramelizada, pimiento, pimentón, mozzarella y lechuga lollo green o rosso. De: $3.700 a $4.900.

Las Condes gourmet
 
La Terraza Gourmat (Av. Manquehue Norte 1732). Todos los sándwiches se sirven acompañados de unas papas rústicas. Los más requeridos: Hamburguesa Americana (con hojas verdes, cheddar fundido, tomates, pepinillos, cebolla morada y emulsión de tocino), Lomo saltado (carne, cebolla, tomates y ají amarillo salteados y papas hilo), Mechada a lo pobre (braseada a fuego lento, cebolla frita, papas hilo y huevo frito) y Falafel arábico (con falafel casero acompañado de hummus, repollo morado, yogur y hojas verdes). De $4.500 a $4.800.

Maldito Chef (Av. Apoquindo 3300). Los sándwiches de este local son creaciones del chef Christopher Carpentier. Entrañable (entraña estofada en larga cocción, queso provoleta a la plancha, salsa atomatada y rúcula), Jugoso (plateada estofada, champiñones salteados, palta, papas hilo y salsa de cerveza), Calet (merluza frita, mayonesa de crustáceos, ají verde y pebre criollo) y el Oink (pernil de cerdo desmenuzado, mayonesa maldita, pebre y palta). De $4.850 a $6.850

 
Queremos conocerte. Por favor, responde esta encuesta.
Redes sociales
Redes sociales
Portada

Cultura/Espectáculos

Vea más notícias de último minuto

Cerrar

img