En Fiestas Patrias la parrilla es sin duda la gran protagonista, pereo hay alternativas saludables que pueden ayudar a evitar la carne.
Foto El Mercurio
Contrariamente a lo que algunos piensan en que sólo se puede preparar carne en una parrilla, lo cierto es que existe una alternativa saludable, especialmente para quienes no consumen este producto o ya comienzan a cuidar el cuerpo pensando en el verano.
Evelyn Muñoz, académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, recomienda asar vegetales y frutas.
“Las verduras a la parrilla pueden actuar como acompañamiento a las carnes o como un plato de fondo contundente para los que son vegetarianos o quieren cuidar el peso”, comenta. Para este tipo de cocción la nutricionista sugiere el morrón, las cebollas, los zapallos italianos, las berenjenas y el repollo, el que se puede partir en cuatro y ponerlo sobre el asador.
La especialista agrega que estas verduras se pueden aliñar con una salsa a base de yogurt, una vinagreta o hierbas, evitando así la calórica mayonesa. Como una manera de sorprender en estas fiestas, la académica también recomienda frutas asadas para el postre, por ejemplo, brochetas de manzanas, peras o membrillos. “El azúcar de la fruta se carameliza, por lo tanto, no requiere de endulzante adicional”, aclara la nutricionista.
Esta alternativa saludable es sugerida por la nutricionista tomando en cuenta que un plato con un trozo de carne magra acompañado con estas verduras asadas en la parrilla puede contener unas 400 calorías, y si sólo son vegetales 250 en un plato de fondo abundante y aliñado con aceite y otros condimentos de preferencia, disminuyendo hasta en 400 calorías aproximadamente si se optara por un clásico plato dieciochero de carne roja con arroz y papas con mayo.